Tết Trung Thu: Mâm cỗ đoàn viên (Bàn tiệc Một)

Tết Trung Thu sắp tới sắp, Bếp Gia Đình gợi ý bạn chuẩn bị bánh trái, trang trí bàn tiệc để mang thương yêu, thơm thảo, nồng ấm vào nhà mùa sum họp!

Tết Trung Thu đã tới trước cửa mỗi nhà! Nhân dịp này, Bếp Gia Đình mang tới bạn những gợi ý bàn tiệc theo chủ đề Mâm cỗ đoàn viên giúp bạn có được bữa cơm ấm áp, lộng lẫy dưới đêm sáng trăng Tháng Tám nhé!

Tiệc Một: Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ, đậu xanh trứng muối & Gỏi tôm cải bắp

 
mam-co-trung-thu

 

Một. Bánh trung thu nướng

mam-co-trung-thu-b

Vật liệu:

  • Vỏ bánh: 300gr bột mì đa dụng, 220gr nước đường làm bánh nướng, 60gr dầu ăn, Một muỗng cà phê bột trà xanh, 3ml nước tro tàu (ko bắt buộc)
  • Nhân bánh: 1kg đậu đỏ, 30gr bột nếp rang (bột làm bánh in, bánh dẻo), 550gr đường cát, three muỗng canh dầu ăn, 6 lòng đỏ trứng vịt muối.
  • Hỗn hợp quét mặt bánh: Một lòng đỏ trứng gà, Một muỗng cà phê nước đường làm bánh nướng, Một muỗng cà phê dầu ăn.
  • Công cụ: Khuôn lò xo 250gr hoặc những khuôn khác tùy ý.

Phương pháp làm:

  • Vỏ bánh: Bột mì rây mịn, cho vào tô lớn tạo một hố ở giữa, sau ấy cho nước đường, nước tro tàu, dầu ăn vào khuấy tới lúc bột ướt đều. Chia bột làm hai, cho trà xanh vào một phần trộn đều để làm vỏ trà xanh.
  • Vo bột thành khối tròn, lúc này bột khá ướt và dẻo, đậy kín để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút. Bột sau lúc ủ sẽ khô hơn so sở hữu lúc đầu, vì vậy ban sơ ko nên trộn bột khô quá. Giả dụ bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước đường vào trộn đều, còn ví như quá ướt có thể cho thêm bột vào.
  • Nhân bánh: Đậu đỏ rửa sạch ngâm nước qua đêm, sau ấy cho nước và đường vào nấu nhừ, lấy ra để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  • Cho đậu đỏ vào chảo chống dính, cho bột nếp rang, dầu ăn vào sên nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Lúc nước rút sắp hết, dùng phới dẹt gấp bột cho tới lúc tạo thành một khối ko dính và lúc sờ vào ko dính tay là được.
  • Quét một lớp dầu ăn lên lòng đỏ trứng muối, sau ấy cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 5-7 phút rồi lấy ra. Lưu ý bật lò trước lúc nướng 15 phút.
  • Đóng bánh: Vo bột làm vỏ và nhân đậu thành từng viên vỏ 85gr, nhân đậu khoảng 150-155gr tùy theo độ lớn nhỏ của quả trứng muối sao cho tỉ lệ vỏ và nhân là Một:2.
  • Cho trứng muối vào giữa nhân đậu đỏ, dán kín mép nhân rồi vo tròn. Cho một ít bột khô ra bàn, dùng chày cán vỏ bột mỏng Một-2mm, cho nhân vào giữa, dùng tay đẩy vỏ bột ôm tròn nhân, dán kín mép bột và vo tròn.
  • Quét dầu ăn quanh thành và đáy khuôn, cho bột bánh vào khuôn, dùng tay nhấn và dàn bột cho phẳng kín đều khuôn. Đặt mặt bánh xuống bàn dùng tay nhấn chặt khuôn lò xo để lấy bánh ra.
  • Bật lò nướng ở 190 độ C trước 15 phút. Cho bánh vào khay, đặt vào lò nướng 5 phút rồi lấy ra. Cho lòng đỏ trứng khuấy đều cùng nước đường và dầu ăn, dùng cọ phết đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh và thành bánh, sở hữu những kẽ hoa văn dùng cọ nhỏ phết hỗn hợp lên. Bạn chỉ nên phết vừa đủ ko phết quá nhiều làm bánh kém sắc nét.
  • Cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút, lấy ra quét hỗn hợp trứng thêm Một lần nữa. Cho bánh vào nướng thêm 5-10 phút tới lúc mặt bánh vàng đều là được. Trong lúc nướng, cần xoay khay để bánh vàng đều.

2. Gỏi tôm cải bắp

mam-co-trung-thu-a

Vật liệu:

  • 15-20 lá hoành thánh, 15-20 con tôm sú, 100gr cải bắp tím, Một củ cà-rốt, 2 muỗng canh dầu mè, ngò rí.
  • Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, chanh, ớt, tỏi, hạt mè.
    Công cụ: Khuôn làm bánh cupcake.

Phương pháp làm:

  • Bật lò nướng ở 170 độ C trước 15 phút. Vỏ hoành thánh cho vào khuôn bánh, nhấn xuống để tạo hình cup đựng gỏi. Cho khuôn đựng vỏ hoành thánh vào lò nướng khoảng 5-7 phút cho vỏ bánh vàng, cứng lại rồi lấy ra để nguội.
  • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bóc vỏ, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen, giữ đuôi, đem hấp bí quyết thủy. Cải bắp rửa sạch xắt sợi nhỏ. Cà-rốt gọt vỏ bào sợi. Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, Một muỗng canh nước và Một muỗng canh nước cốt chanh, tỏi đập dập, ớt xắt nhỏ vào chén khuấy đều.
  • Tôm, cải bắp tím, cà-rốt cho vào tô, rưới hỗn hợp nước trộn lên, thêm 2 muỗng canh dầu mè vào trộn đều trong 5 phút. Ko nên trộn lâu dễ làm gỏi ra nước.
  • Cho gỏi vào cup hoành thánh, sau ấy rắc mè và lá ngò tươi lên trên.

Chỉ dẫn trang trí bàn tiệc: 

mam-co-doan-vien-e

  • Không tính bánh trung thu và cups gỏi tôm cải bắp, bạn có thể dọn kèm trà, những loại trái cây như: quýt, nhãn… cùng mứt sen, hạt hướng dương ăn kèm cùng rất ăn nhập.
  • Có mâm cỗ đoàn viên, bạn nên tiêu dùng mặt bàn gỗ màu trầm để tạo sự yên ấm, gần gụi. Dĩa đựng bánh có thể tiêu dùng nền gỗ hoặc ncác loại gốm sứ Á Đông sở hữu gam màu trầm, đơn giản. Tuy nhiên, bạn có thể điểm xuyến thêm cái lồng đèn dễ nhìn để làm nên nét thanh tao cho bàn tiệc.

    Bài: Hương Thảo

    Ảnh: Marc Trần (Maki studio)

 

Sở hữu ngay Bếp Đoàn Viên – Cẩm nang Bếp Gia Đình ra mắt tại những sạp báo trên toàn quốc từ ngày 29/eight/2016 – chủ đề đặc biệt cho Trung thu 2016 sở hữu những nội dung và hình ảnh đặc sắc! – Giá bán 49.900 đồng/cuốn – Thông tin đặt báo: (08) 3940 1924  – E mail: datbao@bepgiadinh.com

 

Tết Trung Thu: Mâm cỗ đoàn viên (Bàn tiệc 1)

Nguồn: Bếp Gia Đình

  • 10836 Posts
  • 0 Comments
Mình là bà mẹ bỉm sữa từng là một cô nàng khá nhút nhát sông khép kín nghiêng về nội tâm thích chia sẻ giao lưu những người bạn mới. Đặc biệt thích đi phượt để trải nghiệm sự thú vị và thả hồn vào gió !!! Nhưng giờ lại thích nấu ăn, chăm sóc gia đình, và nhìn thấy con mình ăn ngon là mình rất vui :) ...