Kim chi homemade ngon chuẩn vị



    Với món kim chi này bạn có thể dùng nấu canh, ăn sống hay chiên cùng trứng đều ngon.
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi
    Nguyên liệu:
    - 1 cây cải thảo
    - 1 bó hành lá, 2 củ tỏi, 1 củ gừng
    - 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng
    - 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc
    - Nước mắm, muối, đường, bột gạo.
    Cách làm:
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi-1 
    Bước 1:
    - Củ cải, cà rốt thái sợi. Tỏi gừng băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
       
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi-2 
    Bước 2:
    - Cải thảo rửa sạch, cho muối vào ngâm chung trong một giờ sau đó rửa lại, vắt hết nước.
       
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi-3 
    Bước 3:
    - Nước sốt: 2 cốc bột gạo + 1 cốc nước cho lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ (giống nấu hồ dán). Cho 2 muỗng tương ớt vào phần bột gạo trên, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 1 thìa đường, tỏi băm ớt băm trộn đều.
       
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi-4 
    Bước 4:
    - Trút toàn bộ rau cải thảo, cà rốt, cải trắng vào trộn đều.
       
    kim-chi-homemade-ngon-chun-vi-5 
    Bước 5:
    - Cho vào hũ sứ đậy nắp sau một ngày là có thể ăn được kim chi.

    Tự làm bánh gạo Tteokbokki kiểu Hàn

    Còn có tên gọi là Ddeokbokki hoặc topokki là một món ăn vặt khá phổ biến ở Hàn.
    9-630629-1368305286_500x0.jpg
    Bánh có hình dạng dài hoặc tròn, được pha chế từ bột gạo nguyên chất, bên trên được phủ một lớp sốt ớt cay đặc trưng vốn có của món Hàn.
    Nguyên liệu:
    - 200g thanh bánh gạo dài
    - 100g cá cơm khô
    - 1-2 thìa canh ớt bột Hàn (Sunchang Gochujang)
    - 1-2 thìa canh đường
    - Vài nhánh hành lá
    - Bạn có thể tìm mua những nguyên liệu của món ăn Hàn tại các siêu thị của Hàn.
    Cách làm:
    2-167696-1368305286_500x0.jpg
    Bước 1:
    - Thanh bánh gạo dài để ra bát.
    3-154332-1368305286_500x0.jpg
    Bước 2:
    - Ớt bột múc ra bát.
    5-243990-1368305286_500x0.jpg
    Bước 3:
    - Cá cơm khô rửa sạch qua nhiều lần cho sạch, cho cá vào nồi nhỏ, thêm vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt cá ra.
    6-394502-1368305286_500x0.jpg
    Bước 4:
    - Tiếp theo cho ớt bột vào nồi nước vừa đun cá, dùng thìa khấy cho ớt tan.
    7-734805-1368305286_500x0.jpg
    Bước 5:
    - Sau đó cho bánh gạo, đường vào nồi, đun từ 10-15 phút đến khi hỗn hợp ớt bột sánh đặc, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn,
    8-589881-1368305287_500x0.jpg
    Bước 6:
    - Tiếp theo cho hành lá đã cắt ngắn vào, tiếp tục đun khoảng 2 phút, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng.

    Bánh bao áp chảo đổi vị



      Thay vì hấp, những chiếc bánh bao nhỏ xíu sẽ được làm chín bằng chảo chống dính để có một hương vị khác biệt. 

      banh-bao-ap-chao-doi-vi
      Nguyên liệu:
      Phần bột:
      - 300 g bột mì
      - 160 g nước
      - 5 g men nở
      Phần nhân:

      - 300 g thịt lợn
      - Rau mùi, gừng, hành tây, hẹ
      - Nước tương, tiêu, muối, đường
      - Hạt mè, rượu nấu ăn
      Cách làm:
      Bước 1: Trộn đều bột mì và men, sau đó thêm nước vào nhồi thành một khối bột ẩm. Đậy kín bằng một màng bọc thực phẩm ở nhiệt độ thường cho đến khi khối bột nở gấp đôi so với ban đầu.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-1
      Bước 2: Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân. Thịt lợn xắt nhỏ, xào cùng rượu, hành tây, gừng, tiêu, nước tương, sau đó thêm rau mùi xắt nhỏ vào.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-2
      Bước 3: Khi bột nở to, lấy ra nhào lại cho mịn, sau đó chia thành các phần nhỏ. Cán cục bột nhỏ thành hình tròn, có phần giữa dày hơn so với viền. Sau đó cho một ít nhân vào giữa.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-3
      Bước 4: Gói kín bánh lại thành hình như thế này.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-4
      Bước 5: Đổ một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi đặt bánh bao vào. Không nên để bánh quá sát nhau vì khi nấu bánh sẽ nở ra. Để lửa ở mức vừa trong khoảng vài phút đến lúc mặt dưới của bánh vàng. 
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-5
      Bước 6: Đổ nước vào ngập khoảng 1/3 bánh. Đậy nắp lại nấu ở lửa vừa.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-6
      Bước 7: Khoảng 10 phút thì mở nắp ra, kiếm tra xem nước đã cạn khô hoàn toàn chưa. Nếu chưa thì nấu thêm một lúc ở lửa nhỏ. Sau đó thêm hành lá xắt nhỏ và hạt mè trắng lên trên là hoàn thành.
      banh-bao-ap-chao-doi-vi-7
      Linh San

      Mẹo tránh ăn phải cá chết đông lạnh ai cũng nên biết

      Cá chết và cá tươi đông lạnh có mùi vị, màu sắc và hình dáng khác nhau. Cá tươi có mùi tanh nhưng không hôi, thịt đỏ chứ không trắng bệch.

      Đông lạnh là phương thức bảo quản cá vừa đánh bắt trong tủ đá để tích trữ được lâu, phục vụ cho việc vận chuyển, buôn bán. Cá trước khi được cho vào tủ đông còn tươi nguyên, do đó khác với loại cá đã chết trước khi chế biến. Thông thường, cá chết sau đó được ướp đông lạnh sẽ không được tươi bằng cá sống để đông lạnh, thậm chí cá có thể còn bị ươn, gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.
      Những ngày này, kinh nghiệm phân biệt hai loại cá nói trên được quan tâm nhiều. Dưới đây là những cách phân biệt được cá tươi và cá ươn đông lạnh theo tư vấn của các chuyên gia, giúp bạn an tâm phần nào.
      Ảnh: thehealthyfish
      Cá chết đông lạnh luôn có mùi đặc trưng. Ảnh: thehealthyfish
      Thịt cá
      Cá tươi đông lạnh thân cứng, thịt chắc, ấn vào có sự đàn hồi, khi dùng tay ấn sâu vào thân cá, khi bỏ tay, vết lõm nổi lên ngay. Ngược lại, cá bị ươn rồi mới để đông có thân mềm nhũn. Khi dùng ngón tay ấn sâu vào thân cá, bỏ tay ra ngay, vết lõm vẫn còn nguyên.
      Đối với cá tươi, quan sát mặt cắt ngang của khúc cá, bạn sẽ thấy có ngấn xanh, có thể có màu sắc khác, thịt sát với xương, xương chắc chắn và có mùi tanh đặc biệt. Trong khi đó, cá ươn mặt cắt ngang không có tính co giãn, thịt lỏng lẻo, không dính chặt với xương.
      Mùi vị
      Cá tươi tanh nhưng không hôi. Còn cá ươn có mùi hôi, không có mùi tanh đặc trưng. Khi có dấu hiệu hư hỏng, cá luôn có mùi rất đặc trưng là mùi ươn. Người tiêu dùng kiểm tra kỹ sẽ phát hiện dễ dàng dù chúng đã được xử lý để giảm bớt mùi. 
      Mang cá
      Cá tươi có mang màu đỏ sẫm hoặc đỏ hồng, không nhớt, nắp mang sát với mang, mồm khép chặt, không có mùi hôi. Cá ươn có mang màu xám hoặc trắng bệch, có nước nhớt đục ngầu và mùi hôi, chua khó chịu, mồm mở ra càng rộng, nắp mang cũng mở ra.
      Miệng cá
      Miệng cá tươi thường ngậm kín, còn cá ươn miệng hé mở. Đối với cá biển đông lạnh quá lâu ngày hoặc gặp vấn đề khi bảo quản, răng cá thường bị rụng.
      meo-tranh-an-phai-ca-chet-dong-lanh-ai-cung-nen-biet-1
      Mắt cá
      Cá tươi mới chết có mắt trong suốt, giác mạc đàn hồi, nhãn cầu lồi ra, màng mắt trong, sạch, nhìn rõ ràng đồng tử đen. Ngược lại, cá ươn mắt lõm sâu vào trong hốc, màu trắng nhợt hoặc trắng đục, đồng tử mắt màu đỏ đen, tròng mắt mở, giác mạc mắt nhăn nheo, thậm chí rách nát.
      Vảy cá
      Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân, không có dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.
      Bụng cá
      Cá tươi bụng không phình to, bụng cá màu trắng hoặc hồng nhạt. Cá ươn bụng phình to, căng tròn, có khi nứt bụng, bụng cá có màu xanh. 
      Hậu môn cá
      Hậu môn cá tươi thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt. Hậu môn cá ươn thường hồng hoặc đỏ bầm, lòi hẳn ra ngoài.

      Mẹo làm bếp dân gian bổ ích, lúc nào cũng cần

      Khi nấu cháo nên cho dầu ăn, chữa mặn bằng lòng trắng trứng hay cho muối vào chảo rán cá là những mẹo được lưu truyền rộng rãi.

      Nhiều mẹo làm bếp được truyền qua nhiều thế hệ, hoặc được các mẹ nội trợ mách nhau sẽ phát huy tác dụng trong nhiều tình huống.
      1. Muốn phân biệt trứng gà mới và trứng cũ, bạn nên thả trứng vào chậu nước muối. Nếu trứng chìm thì là trứng mới, trứng mà nổi lên mặt nước là trứng quá cũ.
      2. Mẹo muối cà: nên cho nước cốt riềng và tỏi sẽ làm cà trắng và giòn ngon hơn.
      3. Cách làm các loại củ, quả chín nhanh hơn, để chúng vào một túi giấy tối màu và cất trong góc tối.
      4. Để làm giảm vị đắng trong các loại rau như rau đắng, mướp đắng, cải xoăn, bạn nên ngâm rau trong bát nước lạnh, sau đó để vào tủ lạnh trong khoảng một giờ, vị đắng sẽ giảm bớt. 
      5. Với các loại thảo mộc tươi, nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, bạn hãy cho chúng vào bình nước và đặt trên kệ. Việc thay nước hàng ngày sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản 2 - 3 lần so với giữ trong tủ lạnh.
      meo-lam-bep-dan-gian-bo-ich-luc-nao-cung-can
      6. Bí quyết nấu cháo, khi nấu cháo nên cho thêm một chút dầu ăn vào thì cháo khi sôi sẽ không bị trào ra và làm cho cháo ngon hơn.
      7. Khi bát canh bị bỏ muối quá tay, bạn có thể cho một lòng trắng trứng gà (đã luộc) vào, chờ chín rồi vớt ra nhưng đừng làm nát, khó vớt. Lòng trắng sẽ hút bớt vị mặn.
      8. Muốn rán thịt, cá không bị mỡ bắn ra ngoài, bạn cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. 
      9. Muốn giữ được màu xanh tươi của rau khi luộc bạn nên mở nắp và khi rau chín vớt rau ngâm với nước đun sôi để nguội chừng 3-5 phút sẽ giúp rau tươi ngon hơn.
      10. Muốn rán giòn khoai tây, cá, tôm, cua lăn bột, bạn nên rán ngập dầu mỡ trên lửa nhỏ. Dầu mỡ sôi rồi mới thả vào rán. 
      11. Chú ý khi nấu cơm, nên nấu bằng nước đun sôi vì trong nước máy có rất nhiều chất làm hao tổn vitamin B1 có trong gạo, làm gạo mất đi vị ngon.
      12. Cách sử dụng dầu ăn và mỡ động vật, nên sử dụng dầu ăn khi rán cá hoặc rán đồ có mùi tanh. Vì trong dầu ăn có chất khử mùi tanh rất tốt và sử dụng mỡ heo để xào các loại rau nó sẽ giúp rau có màu đẹp, thơm ngon hơn.
      meo-lam-bep-dan-gian-bo-ich-luc-nao-cung-can-1
      13. Để miếng sườn rán không bị co lại, trước khi rán, bạn nên xem những chỗ nào có gân thì dùng dao khía 2-3 khía. Làm như vậy, miếng sườn sẽ giữ được hình dáng ban đầu. 
      14. Muốn cắt khoai tây thành lát không đứt, vỡ, bạn nhúng dao vào nước sôi rồi mới cắt.
      15. Muốn luộc khoai môn, sắn, khoai sọ, bạn nên ngâm vài giờ trước khi luộc để bay hết chất độc. Riêng sắn, cắt bỏ 2 đầu rồi mới lột vỏ, ngâm nước. 
      16. Cách gọt táo không bị thâm: muốn gọt táo để không bị thâm nên ngâm chúng vào nước pha chút muối khoảng 5-7 phút sẽ giúp táo trắng mãi và giữ được độ giòn.

      Củ sen xào đậu phộng

      Củ sen tính mát, có nhiều lợi ích trong tiêu hóa, miễn dịch, tim mạch. Món củ sen xào đậu phộng làm nhanh lại nhiều chất dinh dưỡng.
      cu-sen-xao-dau-phong
      Nguyên liệu:
      - 400 g củ sen
      - Tỏi, gừng
      - Đậu phộng
      - Hành lá, ớt khô
      - Nước tương, muối, dấm, đường, dầu mè
      - Bột ngô, nước, dầu ăn.
      Cách làm:
      cu-sen-xao-dau-phong-1 Bước 1: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dày 1 cm.
         
      cu-sen-xao-dau-phong-2 Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo và chiên sen trong vòng 1-2 phút cho mềm và hơi vàng ở các cạnh sau đó vớt ra.
         
      cu-sen-xao-dau-phong-3 Bước 3: Tỏi và gừng băm nhỏ, xào trên chảo với ớt khô, hạt tiêu và hành lá cho đến khi dậy mùi thơm.
         
      cu-sen-xao-dau-phong-4 Bước 4: Cho củ sen vào xào, nêm nếm các loại gia vị. Khoảng 1-2 phút sau thì đổ tinh bột ngô đã hòa với nước, nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm đậu phộng đã rang, bóc vỏ vào trộn đều.
         
      cu-sen-xao-dau-phong-5 Bước 5: Cắt nhỏ hành lá, rắc thêm một ít tiêu vào đĩa củ sen xào.

      Cách phát hiện thịt bò thật và thịt bò giả

      Thịt trâu, thịt lợn thường bị trộn lẫn hoặc làm giả thành thịt bò nhưng màu sắc lẫn mùi vị đều khác so với thịt thật.

      Thịt bò rất dễ bị làm giả vì có giá thành cao và được các bà nội trợ ưa dùng. Các chiêu làm nhái, biến thịt lợn, thịt trâu thành thịt bò ngày càng tinh vi nên rất khó nhận ra, thông thường được "phù phép" bằng các loại hóa chất không rõ nguồn gốc, ảnh hưởng tới sức khỏe. Các bà nội trợ cần tinh ý để phát hiện ra những loại thịt bò bị làm nhái này.
      Màu sắc
      Thịt bò thật thường có màu hồng hoặc đỏ tươi. Thịt lợn có màu hồng nhạt hơn. Còn thịt trâu có màu đỏ sẫm đen. Thịt bò được làm từ thịt lợn thường phải nhuộm bằng phẩm màu cho có màu đỏ nên nếu bạn miết tay vào miếng thịt mà thấy có màu đỏ lạ ở tay thì chắc chắn thịt đã bị nhuộm hóa chất. 
      Để mua được thịt bò ngon, bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ đặc trưng, độ đàn hồi tốt, bề mặt thịt mịn, khô chứ không nên chọn miếng thịt không tươi màu, hơi tái và nhợt nhạt.
      tuyet-chieu-vach-mat-thit-bo-gia
      Thịt trâu có màu sậm hơn thịt bò.
      Thớ thịt
      Nếu thử cắt ngang thớ thịt, bạn sẽ thấy bề mặt thịt bò là những lát cắt mịn màng hơn. Thớ thịt trâu có các sợi cơ to hơn sợi cơ của thịt bò, độ mịn kém thịt bò, màu thịt sậm.
      Ngoài ra, cần để ý trên cơ bắp của thịt bò thường có dính những mảng mỡ màu vàng, trên thịt trâu cơ bắp có ít mỡ hoặc nếu có, mỡ trâu thường có màu trắng.
      Mùi vị
      Khi đem chế biến, bạn sẽ thấy thịt trâu thường không có mùi, cơ thịt săn lại và có vị ngọt đậm hơn so với thịt bò. Thịt trâu luôn dai hơn thịt bò.
      Trong khi đó, thịt bò khi đem xào nấu lại thường nở ra và có mùi đặc trưng. Chính vì vậy mà trong dân gian vẫn lưu truyền câu “trâu co, bò nở” để giúp mọi người phân biệt giữa hai loại thịt này.
      Thịt bò cũng “nặng mùi” hơn thịt lợn, nếu sờ tay vào rồi ngửi sẽ cảm thấy mùi tanh. Do đó nếu nghi ngờ có thịt lợn trộn lẫn, bạn nên ấn tay vào miếng thịt, lật qua lật lại xem xét kỹ rồi ngửi thử.
      bi-quyet-vach-mat-thit-bo-rom-1

      Phân biệt thịt bò bơm nước
      Ngoài bị làm giả, bạn còn cần tránh mua phải thịt bò bị bơm nước. Thông thường, miếng thịt bị bơm nước sẽ ướt và nhoáng nước hơn là miếng thịt không bị bơm. Miếng thịt không bị bơm nước nhìn bằng mắt thường sẽ thấy khô, đặc biệt là những phần tiếp xúc với không khí. Nếu là mùa hè, thịt để khoảng 15 phút mà chưa cắt thì thường se lại, không hề nhấp dính. 
      Cách chọn thịt với món ăn phù hợp
      Nếu bạn muốn làm món bò sốt vang thì nên chọn thịt nhiều gân khi nấu sẽ giòn ngon, khi làm những món hầm thì nên chọn bắp bò, với những món xào nên chọn thịt mông là ngon nhất. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn phần thịt phù hợp với túi tiền của mình mà lại ngon, dễ chế biến nhất.
      Cách thái thịt cho đúng
      Bạn thái ngang thớ thịt khi ăn sẽ không bị dai, dùng dao sắc, mỏng. Có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1 - 2h trước khi thái thịt, chờ cho thịt rắn lại thì sẽ dễ thái hơn. Thịt bò xào càng thái mỏng càng ngon. Với món thịt bò kho thì nên thái miếng bằng bao diêm. Với những món hầm hoặc thịt bò ngâm mắm thì bạn nên để cả miếng to, khi ăn mới thái để giữ độ mềm và ngọt thịt.
      BẠN NÊN THỬ

      HÔM NAY ĂN GÌ


      Quảng cáo (0989.497.307)
      Việt mới audio

       

      © 2013 Cooking. All rights resevered. Designed by Lớp dạy nấu ăn

      Back To Top