Cách làm ruốc cá rô

Cá rô rất dễ mua, lại rẻ nữa, tranh thủ ngày cuối tuần làm một mẻ ruốc cá cho bé ăn dần vừa ngon vừa dinh dưỡng.

ruoc-ca-ro-thom-ngon-ma-gia-re
Nguyên liệu:
- 3 con cá rô (khoảng 500 g)
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Cá làm sạch bỏ hết ruột, rửa lại với muối, để ráo.
- Ướp cá với 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm hoặc bột ngọt (mì chính), 1 thìa nhỏ nước mắm ngon, gừng cắt sợ và hành củ băm nhỏ trộn đều, để 30 phút cho thấm.
- Cho ít dầu ăn vào chảo nóng, thêm hành củ băm nhỏ phi thơm. Đổ cá vào đun với lửa nhỏ khoảng vài phút thì cho thêm ít nước lọc, đun tới khi cá chín. Lấy ra để nguội, lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.
- Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, cho phần thịt cá vào rang khô, thêm vài lát gừng bào mỏng để ruốc được thơm ngon hơn. Trong khi rang dùng thìa to chà mạnh lên miếng cá cho thịt tơi ra và bông lên. Vừa chà vừa đảo đều tay, rang đến khi khô lại, ngả màu hơi vàng là được. Tắt bếp, để nguội, bảo quản trong lọ kín.

Xúc xích kho dứa cho bữa cơm tối

xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua
Bạn có thể làm món ăn này để ăn với cơm tối hay chấm với bánh mỳ để ăn sáng cũng khá ngon miệng đấy.
Nguyên liệu:
- 2 chiếc xúc xích to
- 1/4 quả dứa
- 2 thìa canh nước cốt dừa
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Gia vị: nước màu kho thịt, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-1 
Bước 1:
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt sau đó thái miếng vừa ăn.
   
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-2 
Bước 2:
- Xích xích bạn cắt thành 3 khúc, khứa mỗi đầu xúc xích để tạo cánh hoa.
   
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-3 
Bước 3:
- Phi thơm hành tím trong nồi, thêm xúc xích vào đảo qua, nêm ít hạt nêm cho ngấm gia vị.
   
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-4 
Bước 4:
- Thêm nước cốt dừa.
   
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-5 
Bước 5:
- Thêm dứa và nước màu kho thịt vào đảo chung, thêm lượng nước vào xâm xấp mặt rồi đun ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi cạn bớt nước là được.
   
xuc-xich-rim-dua-va-nuoc-cot-dua-6 
Bước 6:
- Lấy xíc xích ra đĩa thêm ít rau mùi thái nhỏ và

Cách phân biệt cam Việt Nam và cam Trung Quốc

Cam Canh ta có mẫu mã không đẹp bằng nhưng vị ngọt mát và đậm đà hơn cam Trung Quốc.

Đang trong vụ cam Canh, các bà các mẹ nên tranh thủ mua về cho gia đình mình thưởng thức. Nhưng không phải ai cũng biết hết nguồn gốc các loại cam Canh và cách nhận biết cam ta và cam Trung Quốc.
cach-phan-biet-cam-canh-ta-va-cam-trung-quoc
Cam Canh Cao Phong hiện là loại cam được nhiều người mua nhất. Ảnh:VanAnh.
Vỏ cam
Bằng mắt thường, chị em hoàn toàn có thể nhận thấy vỏ quả cam Canh ta ngon thường có vỏ mỏng dính, sờ vào quả thấy có độ dẻo nhất định, những quả như vậy thường chắc quả, múi căng mọng, nhiều nước. Còn cam Canh Trung Quốc vỏ dày hơn, ruột rỗng hơn và nếu sờ thấy quả cứng thì rất dễ bị khô.
Màu sắc, kích thước
Cam Canh ta trông không đẹp mã bằng cam Canh Trung Quốc. Cam Canh ta thường có màu đỏ pha vàng hoặc xanh lẫn vàng, thậm chí có nhiều quả còn hơi bị rám; kích thước quả không đồng đều, quả to quả nhỏ lẫn lộn. Còn cam Canh Trung Quốc có màu sắc đỏ au rất đẹp, kích thước quả đồng đều nhau, to và dẹt hơn cam ta.
Cuống quả
Cam ta cuống quả đầy và ít lõm. Nếu có thì cũng chỉ hơi lõm một chút. Còn cam Trung Quốc thì xung quanh cuống quả hầu hết đều lõm khá sâu.
Mùi vị
Cam Canh ta khi bóc ra thường có vị ngọt mát và đậm đà. Còn cam Canh Trung Quốc có vị nhạt hơn.
Giá cả
Giá cam Canh ta khá cao, khoảng 45.000 - 70.000 đồng/kg tùy thời điểm. Trong khi cam Trung Quốc giá chỉ khoảng 25.000 - 35.000 đồng/kg. Những loại cam nhái này chủ yếu do những người bán hoa quả rong bán ra. Họ nhắm vào tâm lý của nhiều khách hàng cho rằng mua của hàng rong sẽ rẻ hơn mua ở sạp.

Dân dã món canh trùng trục nấu rau cải

Trùng trục vừa mềm vừa ngọt quyện với vị thơm ngon của rau cải càng làm tăng hương vị cho món ăn.

Canh trùng trục nấu cải là món ăn khá dân dã và quen thuộc. Món ăn không những lành tính mà còn có công dụng giải nhiệt cơ thể đó.
Canh trùng trục nấu cải là món ăn khá dân dã và quen thuộc. Món ăn không những lành tính mà còn có công dụng giải nhiệt cơ thể đó.
Nguyên liệu:
- 1 kg trùng trục
- 500 g rau cải canh
- 1 nhánh gừng băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- Gia vị: Mắm, muối bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-1 
Bước 1:
- Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
   
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-2 
Bước 2:
- Trùng trục rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3-4 giờ rồi rửa lại.
   
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-3 
Bước 3:
- Cho trùng trục vào nồi, đổ nước ngập trùng trục, đun sôi. Đun cho đến khi trùng trục mở miệng là được.
   
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-4 
Bước 4:
- Lấy trùng trục ra tô, loại bỏ phần vỏ và lấy phần thịt của trùng trục cho vào bát, bóp phần ruột đen bỏ đi rồi rửa sạch lại trùng trục. Phần nước luộc trùng trục thì chắt lấy nước trong ra tô, để sang một bên.
   
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-5 
Bước 5:
- Bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp hành, gừng băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho thịt trùng trục vào xào chung, nêm nếm mắm muối cho vừa ăn.
   
dan-da-mon-canh-trung-truc-nau-rau-cai-6 
Bước 6:
- Đổ nước luộc trùng trục vào đun đến sôi thì cho rau cải đã thái nhỏ vào. Đun nồi canh cho đến khi rau cải chín là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
* Lưu ý: Khi chế biến món canh trùng trục nấu cải này nếu bạn mua trùng trục về mà muốn ăn ngay thì ngâm vào nước vo gạo có pha một ít muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó dùng đũa quấy liên tục trong chậu ngâm trùng trục, quấy theo một chiều nhất định . Cách này sẽ làm cho trùng trục sạch cả vỏ ngoài lẫn nhả hết chất bẩn bên trong đó. Còn nếu bạn không chế biến ngay trùng trục thì bạn có thể ngâm trùng trục trong nước vo gạo đến hôm sau chế biến cũng được.

Đậu phụ xào dưa chua ngon cho ngày đông

Đậu phụ xào dưa chua tuy chế biến đơn giản nhưng hương vị thì khá ngon miệng, vừa có vị ngậy của đậu phụ vừa giòn chua của dưa muối.

dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ
- 1 bát dưa chua
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- 1 cây hành lá
- 1 quả ớt hiểm
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan-1 
Bước 1:
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Hành hương, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt hiểm thái lát.
   
dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan-2 
Bước 2:
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó chiên chín vàng.
   
dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan-3 
Bước 3:
- Đặt chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn, cho hành tỏi băm nhỏ vào xào thơm. Tiếp đó cho cà chua vào đảo sơ. Thêm dưa chua và ớt đã thái cùng chút nước dưa chua vào đảo khoảng 3 phút.
   
dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan-4 
Bước 4:
- Thêm đậu phụ vào chảo dưa và đảo đều. Vì dưa chua đã có vị mặn sẵn nên bạn nêm thêm một ít mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo cho dưa và đậu phụ ngấm gia vị. Tiếp đó thêm hạt tiêu, hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
   
dau-phu-xao-dua-chua-chong-ngan-5 
Bước 5:
- Cho đậu phụ xào dưa ra đĩa là xong. Món ăn dùng nóng.

Cách làm Salad khoai tây

Thay vì làm món salad bằng rau thì bạn hãy thử làm salad bằng khoai tây theo công thức dưới đây nhé, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Món salad rau củ này có thể dùng làm món khai vị thay cho các món gỏi truyền thống vừa lạ miệng, lại cung cấp nhiều vitamin giúp da đẹp hơn ăn hoài không lo bị tăng cân.
Món salad rau củ này có thể dùng làm món khai vị thay cho các món gỏi truyền thống vừa lạ miệng, lại cung cấp nhiều vitamin giúp da đẹp hơn ăn hoài không lo bị tăng cân.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 5-6 củ khoai tây nhỏ
- 100 g đậu cô ve
- 3 quả cà chua
- 1 củ hành tây, chanh, giấm, dầu ăn.
Cách làm:
salad-khoai-tay-cho-tiec-noel-1 
Bước 1:
- Cà chua rửa sạch, đậu cô ve tước bỏ đầu và đuôi.
- Đặt nồi nước lên bếp khi nước sôi cho 1/2 muỗng muối và cho đậu vào luộc 7 phút , vớt ra để ráo.
   
salad-khoai-tay-cho-tiec-noel-2 
Bước 2:
- Khoai tây rửa thật kỹ phần vỏ ngoài và cũng đem luộc 10-15 phút.
   
salad-khoai-tay-cho-tiec-noel-3 
Bước 3:
- Nước sốt: 1/2 muỗng giấm, tỏi băm, 1/2 nước cốt trái chanh, 2 muỗng dầu ôliu, 1/2 muỗng muối , 1 muỗng đường, lá rau mùi băm nhuyễn trộn đều.
   
salad-khoai-tay-cho-tiec-noel-4 
Bước 4:
- Trứng đem luộc và cắt làm tư.
- Cho toàn bộ khoai tây, cà chua, đậu cô ve, hành tây vào trong tô lớn thêm phần nước sốt và đựng trong hộp nhựa đậy lại 20 phút để trong tủ lạnh.
   
salad-khoai-tay-cho-tiec-noel-5 
Bước 5:
- Khi ăn cho rau củ ra đĩa và thêm trứng.

Sườn xào chua ngọt cho Noel

Bí quyết nằm ở việc dùng nước ép táo và nước đun sườn khi pha nước sốt.
Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm của người Việt. Dưới đây là cách làm đĩa sưỡn xào chua ngọt thơm ngon.
Nguyên liệu
- Sườn non (300 gram)
- Sườn sụn (200 gram)
- 1 củ hành tím (hành khô)
- 4 - 5 tép tỏi.
- Dấm táo: Dấm táo sẽ đem đến vị chua đặc biệt
- Đường
- Nước ép táo: Nước ép táo sẽ làm tăng hương vị cho món sườn xào, thớ thịt mềm và dậy vị hơn.
polyad
Chọn sườn nạc hồng hào, ít hoặc không có mỡ.
Chế biến
- Sườn chặt miếng vừa ăn rồi luộc sơ (chần) qua nước sôi có thêm một thìa muối rồi rửa sạch với nước lạnh.
- Ướp sườn cùng hai muỗng xì dầu và tỏi, hành băm, trong khoảng 30 - 40 phút. Ướp càng lâu, sườn sẽ càng ngấm gia vị. Sau đó, cho sườn vào nồi rồi cho nước xâm xấp. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước, chỉ còn khoảng nửa chén nước (khoảng 20 phút). Đến khi nước cạn thì sườn cũng vừa đủ mềm, lại không bị mất chất ngọt và gia vị cũng ngấm sâu vào trong thịt. Giữ lại phần nước luộc sườn để dùng làm nước sốt chua ngọt.
- Cho dầu ăn vào chảo, hành tỏi vào phi cùng. Khi hành tỏi dậy mùi, trút sườn vào đảo nhanh tay. Lúc này, lửa bếp phải chỉnh thật to và phải nhanh tay đảo sườn liên tục đến khi sườn săn lại, xém vàng đều hai mặt. Sườn được rán sơ theo cách này trông ngon mắt và có độ dai giòn vừa phải.
- Pha nước sốt chua ngọt: Bước này rất quan trọng, quyết định hương vị của món sườn. Dùng nước đun sườn lúc đầu để pha với 2 thìa nước lọc, 4 thìa dấm táo, 3 thìa nước ép táo, 3 thìa nước mắm ngon và thêm đường tùy khẩu vị của gia đình.
- Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt vừa pha vào và đun lửa liu riu, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn.
polyad
Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm của người Việt.
Mẹo hay
- Nước táo: Bạn có thể tự làm nước ép táo hoặc có thể dễ dàng mua được ở các siêu thị lớn.
- Dấm táo: Có thể thay bằng dấm gạo, nước cốt chanh tươi hay nước cốt me.
- Chỉnh lửa: Với món sườn này, có hai lỗi thường gặp nhất là rán sườn không khéo khiến sườn dai, cứng, phải dùng tay xé ra rất mất công hoặc luộc quá lửa khiến sườn bị bã và bở, mất hết chất ngọt của thịt. Bí quyết nằm ở tài chỉnh lửa. Khi luộc, lửa cần chỉnh cực nhỏ để thịt mềm dần dần và khi rán, phải vặn lửa thật to, đảo đều tay để thịt không bị khô cứng.
BẠN NÊN THỬ

HÔM NAY ĂN GÌ


Quảng cáo (0989.497.307)
Việt mới audio

 

© 2013 Cooking. All rights resevered. Designed by Lớp dạy nấu ăn

Back To Top