Cá bạc má kho măng

Cá bạc má trước khi kho được chiên sơ qua nên không có mùi tanh lại thấm gia vị đậm đà rất thích hợp trong những ngày mưa gió.


Nguyên liệu:
ca-bac-ma-1-9888-1412914153.jpg
- 3 con cá bạc má
- 400 g măng
- 1 bó đầu hành trắng
- Nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm 
Cách làm:
ca-bac-ma-2-7855-1412914154.jpg
- Cá rửa sạch với muối, khứa xéo 2 bên. Thoa nhẹ một lớp muối mỏng 2 bên mình cá rồi uớp trong khoảng 15 phút.
- Măng tước nhỏ luộc với nước muối cho ra hết chất độc. Xã lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ để ráo.
ca-bac-ma-3-2620-1412914154.jpg
- Cá chiên sơ 2 mặt, vớt cá ra . Vẫn cái chảo đó bỏ bớt dầu (nếu nhiều) phi hành cho thơm, cho măng vào xào sơ. 
ca-bac-ma-4-1290-1412914154.jpg
- Xếp lớp măng mỏng dưới đáy nồi, cho cá vào, cuối cùng là một lớp măng lên trên. Bạn nên dùng nồi lớn để xếp đủ một lớp cá, không xếp chồng cá lên nhau, như vậy cá khi kho sẽ dễ thấm gia vị và không bị nát khi trở cá. 
- Cho 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh hạt nêm + 1/2 thìa canh ớt khô + bó đầu hành trắng đập dập + vài trái ớt hiểm + 1 thìa cafe nước màu đường, cùng 1 chén nước lạnh vào nồi cá.
- Đặt nồi lên bếp đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút thì trở mặt cá nêm nếm lại cho vừa miệng, kho tiếp 15 phút nữa thì hoàn tất. 
ca-bac-ma-5-3310-1412914154.jpg
- Món này dùng với cơm nóng trong những ngày mưa gió là hợp lý nhất.

Canh mồng tơi nấu tôm

Tuy quen thuộc nhưng vị ngọt thanh mát của món ăn này luôn khiến bạn hài lòng khi thưởng thức.


Nguyên liệu:
- 200 gram tôm tươi
- 1 bó rau mồng tơi
- Hạt nêm, tiêu, hành lá

Canh mồng tơi nấu tôm
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, lấy chỉ và rửa sạch để ráo.
- Băm tôm nhỏ với đầu hành, tiêu.
- Rau mồng tơi nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ rồi để ráo.
- Phi thơm dầu ăn, cho tôm vào xào sơ rồi cho nước vào đun sôi. Tiếp đến cho tất cả rau vào đun chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Ngon giòn đậu bắp xào tôm khô

Món ăn có nguyên liệu đơn giản, không mất nhiều thời gian chế biến nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon đầy hấp dẫn. 


Nguyên liệu:

Ngon giòn đậu bắp xào tôm khô
Ngon giòn đậu bắp xào tôm khô


Cách làm:

- 400 g đậu bắp
- 100 g tôm khô
- 2 tép hành lá
- Vài tép tỏi
- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và thái xéo
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cho dầu vào chảo làm nóng rồi phi thơm tỏi.
- Cho đậu bắp vào xào, nêm hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu , ớt sa tế nếu thích cay. Khi thấy đậu bắp thấm gia vị, cho tiếp tôm khô vào xào khoảng 3 phút, nêm lại cho vừa khẩu vị là được.

Nui xào bò

Không mất nhiều thời gian, bạn đã có thể chế biến món nui xào bò cho bữa sáng gọn nhẹ vào cuối tuần.




Nui xào bò
Nui xào bò


Nguyên liệu:
- 250 g thịt bò thăn
- 250 g nui
- 1 trái cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 1 ít nấm rơm
- 3 tép hành lá
- 1 thìa canh sốt cà chua
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa canh nước tương
- gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường.
Cách làm:
nui-1-1917-1411707780.jpg
- Cà chua, hành tây rửa sạch, thái múi cau mỏng. Hành lá thái khúc.
- Nấm rơm rửa sạch thái làm hai.
- Đun sôi nước, cho ít muồi vào rồi chần nui vừa mềm.
nui-2-8040-1411707780.jpg
- Thịt bò thái lát mỏng. Ướp thịt với ít bột bắp, dầu mè, nước tương, tiêu, hạt nêm, muối, đường, tỏi băm và tí dầu ăn rồi để trong khoảng 15 phút.
- Làm nóng chảo với ít dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào với lửa lớn để thịt bò không chảy nước. Xào xong cho riêng vào bát.
nui-3-5590-1411707780.jpg
- Dùng lại cái chảo đó, cho thêm ít dầu vào rồi phi thơm tỏi băm. Sau đó cho sốt cà, cà chua cùng nấm rơm vào xào. Nêm gia vị với tí hạt nêm, muối, đường.
nui-4-7094-1411707780.jpg
- Đảo đều rồi cho nui vào xào thấm gia vị. Cuối cùng cho thịt bò vào cùng hành tây, hành lá. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Khi ăn cho lên ít tiêu và dùng kém nước tương ớt.

Tạo hình trái tim cho trứng

Chỉ cần 2 chiếc chun, 1 tấm bìa nhỏ, 1 chiếc đũa là bạn đã có thể tạo ngay hình trái tim dễ thương cho quả trứng luộc bình thường rồi.

Tạo hình trái tim cho trứng
Tạo hình trái tim cho trứng

Nguyên liệu:
- 1 quả trứng mới luộc, vẫn còn ấm nóng
- 1 chiếc đũa
- 2 chiếc chun nịt
- 1 miếng bìa sạch khoảng 12cm x 8cm (có thể dùng vỏ hộp sữa)
Cách làm:
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 1:
- Chun, đũa, bìa carton sạch chuẩn bị như hình.
Anh2-2468-1406690548.jpg
Bước 2:
- Gập đôi tấm bìa theo chiều dọc (nếu dùng vỏ hộp sữa thì nó đã có sẵn cạnh rồi, bạn bỏ qua bước này)
- Đặt trứng đã bóc bỏ vào giữa rồi đặt chiếc đũa lên trên quả trứng.
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 3:
- Trong khi trứng luộc vẫn còn ấm, đặt trứng vào giữa tờ bìa.
- Dùng dây chun buộc hai đầu lại như hình (nhớ là trứng phải còn ấm nếu không sẽ dễ bị vỡ).
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 4:
- Chiếc đũa có tác dụng lèn quả trứng xuống, tạo thành hõm sâu. Chính bởi việc ấn đũa này nên quả trứng cần phải ấm nóng bởi khi trứng nguội mà bạn ấn thế này thì trứng rất dễ bị nứt vỡ.
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 5:
- Sau 10-15 phút bạn gỡ đũa ra khỏi miếng bìa.

 
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 6:
- Lúc này nhìn từ một đầu của quả trứng bạn đã thấy hình trái tim hiện ra rồi.
Tạo hình trái tim cho trứng
Bước 7:
- Cắt đôi quả trứng theo chiều ngang và bạn đã có hai nửa trái tim như ý muốn.

Làm miến trộn Hàn Quốc

Món ăn tuy mất thời gian với nhiều nguyên liệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khiến bạn thích mê khi thưởng thức.

Làm miến trộn Hàn Quốc
Làm miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu:
- 250 g miến Hàn.
- 250 g thịt bò thái lát mỏng.
- 1 ít cải bó xôi (bạn có thể thay bằng loại cải khác tùy thích).
- 1 củ cà rốt thái sợi, 1 củ hành tây cắt múi cau.
- 1/2 trái ớt Đà Lạt xanh thái sợi, 1/2 trái ớt Đà Lạt đỏ thái sợi.
- 1 ít nấm mèo ngâm nở thái sợi, 1 ít nấm đông cô tươi thái nhỏ.
- 4 quả trứng gà.
- Vừng rang, nước tương, dầu mè, đường, rượu nấu ăn và tỏi bằm.
- Nước sốt: Trộn đều 3 thìa canh nước tương + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh dầu mè.
Cách làm:
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 1:
- Thịt bò thái nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh dầu mè, tỏi bằm và tiêu. Trộn đều, cho vào tủ lạnh.
- Cải thái khúc, luộc chín, xả lạnh. Trộn với 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối.
- Miến chần mềm, xả lạnh rồi để ráo. Trứng đánh tan, tráng mỏng, thái sợi.
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 2:
- Phi thơm dầu, cho nấm vào xào với ít bột nêm, để riêng ra đĩa.
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 3:
- Tiếp đến cho hành tây, ớt Đà Lạt, cà rốt vào xào chín với ít bột nêm, để ra đĩa.
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 4:
- Tiếp đến cho thịt bò vào xào chín.
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 5:
- Cho phần nước sốt vào đun sôi, khuấy tan. Cho miến vào đảo đều.
Làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 6:
- Sau cùng cho các loại rau, thịt bò vào trộn đều. Bày ra đĩa, trang trí với trứng và vừng là hoàn tất.

Thực đơn đầu hè mát lành cho cả nhà

Một đĩa nộm xoài, bát canh đậu phụ nấu hẹ hay cá sốt me chua ngọt sẽ rất dễ ăn và chống ngán khi thời tiết bắt đầu sang hè. 

Thực đơn đầu hè mát lành cho cả nhà
Thực đơn đầu hè mát lành cho cả nhà

1. Gỏi xoài xanh mực khô
Nguyên liệu:
- 2 quả xoài xanh cỡ vừa, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây,
- 1 con mực khô cỡ trung bình, nước mắm, đường, mỳ chính, tỏi khô, rau răm, lạc rang.
IMG-2926-6698-1397633670.jpg
Cách làm:
- Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, dùng nạo bào sợi nhỏ dài, hành tây thái mỏng, để riêng từng thứ. Rắc vào một chút muối hạt trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước chua và nước hăng. Đeo găng tay nilon vào, vắt cho khô các nguyên liệu trên rồi cho chung vào một âu to.
- Mực khô nướng chín, gói vào giấy báo dùng chày đập cho mềm rồi xé sợi nhỏ. Một phần để trộn vào nộm, phần còn lại để ăn kèm tương ớt.
- Lạc rang giòn, bóc vỏ giã dập
- Hoà tan đường, một ít nước lọc, giấm, nước cốt chanh vào bát con, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều rồi cho thêm nước mắm sao cho vị chua mặn ngọt vừa khẩu vị, trộn vào xoài, cà rốt và hành tây cùng với rau răm thái rối. Tuỳ thuộc vào độ chua của xoài mà điều chỉnh đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Tiếp đến cho mực xé nhỏ vào trộn đều rồi cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên và trang trí thêm theo sở thích.
2. Cá thu sốt me
Nguyên liệu:
- Cá thu tươi: 300g , me khô: 1 muỗng to, 1/4 củ hành tây
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
IMG-2930-4410-1397633670.jpg
Cách làm:
- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với gia vị khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng. 
- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào hơn một lưng bát nước sôi rồi quấy cho me tan ra, lọc lấy nước, bỏ hạt.
- Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán. 
- Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào. Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm.
Bạn có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và ngon bằng sốt tự chế đâu nhé!
3. Canh hẹ nấu tôm và đậu phụ
Nguyên liệu:
- Một hộp đậu phụ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
- 100g tôm tươi bóc vỏ, khía lưng rút chỉ đen, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
- Một bó hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài rồi rửa sạch để ráo nước
- Dầu ăn, gia vị, hành khô.
IMG-2928-6700-1397633670.jpg
Cách làm:
- Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi.
- Tiếp theo cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng cho hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

BẠN NÊN THỬ

HÔM NAY ĂN GÌ


Quảng cáo (0989.497.307)
Việt mới audio

 

© 2013 Cooking. All rights resevered. Designed by Lớp dạy nấu ăn

Back To Top